Пищевое отравление - это расстройство пищеварения, которое возникает после употребления испорченных продуктов или пищи, обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и их токсинами.
Выбирайте продукты внимательно. При покупке проверяйте целостность упаковки, дату изготовления и срок годности. Не берите товары с признаками деформации тары, с нечитаемой или отсутствующей маркировкой. Избегайте мест несанкционированной торговли.
Соблюдайте личную гигиену. Мойте руки с мылом перед началом готовки, после контакта с сырой продукцией, а также перед едой.
Разделяйте сырое и готовое. Используйте разные ножи и разделочные доски для сырых продуктов (мяса, рыбы) и для готовых блюд или овощей/фруктов. В холодильнике храните их на разных полках.
Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды под проточной водой. Для маленьких детей рекомендуется дополнительно обдавать их кипятком.
Правильно размораживайте продукты - в холодильнике (на нижней полке) или в микроволновой печи, но не при комнатной температуре.
Обеспечьте правильную термическую обработку. Особенно это касается мяса, птицы, яиц и морепродуктов. Не употребляйте сырые или полусырые продукты.
Следите за чистотой на кухне. Регулярно мойте холодильник (не реже раза в месяц). Не храните продукты в повреждённой, оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде.
Не игнорируйте сомнения. Если у продукта изменился запах, вид или вкус - откажитесь от его употребления. Также не стоит есть продукты из вздутых консервных банок.
Контролируйте состояние здоровья. Если вы чувствуете себя нездоровым (особенно при симптомах расстройства стула, тошноты, боли в животе), не готовьте пищу для других. При появлении признаков отравления не занимайтесь самолечением - обратитесь за медицинской помощью.
После приготовления важно строго соблюдать сроки и условия хранения, иначе в блюде начинают активно размножаться бактерии. Рекомендуемые сроки хранения продуктов в холодильнике при температуре +2...+6 °C:
супы - до 2 суток;
салаты без заправки - до 48 часов;с маслом - около 18 часов; со сметаной или майонезом - не более 12-24 часов;
варёная колбаса - 48-72 часа; копчёная - до недели;
творог - до 72 часов;
торты с кремом - 48 часов (при +2...+4 °C).
Соблюдение этих правил поможет значительно снизить риск пищевых отравлений. Будьте внимательны на каждом этапе - от выбора продуктов до их хранения и приготовления.
